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Grüner Tee
Grüntee gilt als König unter den Teesorten: Er ist besonders ursprünglich und steht im Mittelpunkt der japanischen Teekultur. Auch bei uns wird Grüner Tee hoch geschätzt: Sein Aroma ist komplex und vielfältig – und jede seiner Sorten hat einen ganz eigenen Charakter.
Seine große Beliebtheit verdankt der Grüne Tee aber nicht nur seinem Geschmack, sondern auch seiner positiven Wirkung auf Gesundheit,
Fitness und Wohlbefinden.
Warum ist grüner Tee gesund?
Grüner Tee wird aus dem Teestrauch Camellia Sinensis gewonnen und sehr schonend hergestellt. In Asien wird der Teestrauch seit fast 5.000 Jahren als Heilpflanze genutzt. Früher wurde er fast ausschließlich wegen seiner wohltuenden Wirkung eingenommen.
Viele der gesundheitsfördernden Eigenschaften sind heute gut erforscht. So kann Grüner Tee den Cholesterinwert senken und das Risiko für verschiedene Krankheiten reduzieren – wie Diabetes, Krebs sowie Gefäß- und Herz-Kreislauferkrankungen. Er wirkt gegen Viren, Bakterien und Pilzinfektionen, hemmt Entzündungen und stärkt das Immunsystem. Da Grüner Tee den Fettstoffwechsel und die Verdauung fördert, unterstützt er ein gesundes Abnehmen.
Seine Wirksamkeit verdankt der Grüne Tee seinen Inhaltsstoffen:
Neben Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Fettsäuren enthält er Polyphenole (sekundäre Pflanzenstoffe) wie Epigallocatechingallat (EGCG) und Aminosäuren wie L-Theanin.
Viele der positiven Effekte für die Gesundheit werden der antioxidativen Wirkung der sekundären Pflanzenstoffe zugeschrieben. Sie neutralisieren freie Radikale, die für den Körper schädlich sein können. Auch das in Grünem Tee enthaltene Koffein ist für die gesundheitsfördernde Wirkung mitverantwortlich. Der
Fluoranteil von Grünem Tee hilft bei der Vorbeugung von Karies und Osteoporose, da es den Zahnschmelz und die Knochen stärkt.
Die richtige Zubereitung
Grüner Tee wird in Japan sehr zeremoniell zubereitet: Traditionell wird er in einem Gaiwan oder einer Japanischen Teekanne zubereitet, lose überbrüht und mehrmals aufgegossen. Die richtige Zubereitung ist aber auch wichtig, um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Die Höhe der Temperatur und die Länge des Ziehens ist entscheidend. Je nach Sorte kann die empfohlene Temperatur des Aufgusses unterschiedlich sein – sie sollte jedoch nicht zu heiß sein.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Wirkstoffdichte von Grünem Tee, der bei maximal 70 Grad aufgegossen wird, höher ist. Tee-Experten empfehlen für viele hochwertige Sorten wie Sencha und Gyokuro sogar eine Aufguss-Temperatur von 50 bis 60 Grad. Für gröberen Stängel-Tee wie Karigane sind 70 Grad ideal.
Hochwertiger Grüner Tee sollte in der Regel genau zwei Minuten lang ziehen. Auch hier gibt es Ausnahmen: Shinche zum Beispiel sollte anderthalb Minuten ziehen, hochwertige Tees wie der Gyokuro dürfen dagegen drei bis vier Minuten Zeit bekommen. Grundsätzlich sollte ein Grüner Tee jedoch nicht länger als vier Minuten ziehen.
Wer grünen Tee wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung trinkt, sollte ihn länger ziehen lassen: Die entsprechenden Wirkstoffe werden nur langsam gelöst. Zieht Grüner Tee zu lange, lösen sich mehr Gerbstoffe – die Folge: Er wird bitter.
Durch die Gerbstoffe wird das Koffein jedoch langsamer vom Körper aufgenommen. Bei einer längeren Ziehzeit wirkt Grüner Tee weiterhin anregend, jedoch tritt die Wirkung schonender ein und hält länger an.
Welcher Grüntee ist am beliebtesten?
Insesamt gibt es mehrere tausend Sorten Grünen Tee. Viele davon verfügen über ganz unterschiedliche Inhaltsstoffe. Um die Gesundheitseffekte von Grüntee optimal nutzen zu können, sollte man die Sorten häufiger variieren. Denn die positive Wirkung ergibt sich vor allem aus den Wechselwirkungen der verschiedenen Inhaltsstoffe. So ergänzen sich beispielsweise die drei Sorten Gyokuro, Sencha und Bancha hervorragend.